Nebel

Ich bin 35 Jahre alt und im Muscadet auf Gabbro aufgewachsen!!! Ich war schon immer von Wein angezogen, also habe ich ein BEP, ein BAC pro und ein BTS für Weine und Spirituosen in einer handwerklichen Brauerei absolviert. Eigentlich wollte ich Weinhändler werden ... aber letztendlich war es die Geburtsstunde des Craft Beer und ich fühlte mich in der Brauerei wohl, also blieb ich 12 Jahre. Ich verkaufte Bier ausschließlich an Weinkellereien und Feinkostläden im Westen des Landes. Gleichzeitig besuchte ich viele Weinmessen und besichtigte die Weinberge und die Winzer.

Beim Bier spielte ich mit den Hopfenblüten, um die aromatische Signatur und die Texturen zu bestimmen... Hanf ist der Cousin des Hopfens. An einem Abend sagte ein Freund zu mir: «Warum machst du nicht Wein aus Hanf?

Ich fand die Idee fesselnd!

Ich habe die verschiedenen Techniken (Wein und Bier) gemischt, mit der Idee, den Wein und den klaren Geschmack des Hanfs zu respektieren!

Ich habe viele Tests mit verschiedenen Weinen, Zuchtformen, Terroirs, verschiedenen Blumensorten, Hanfterroirs und dem Mondkalender gemacht, und die Tests waren alle schlüssig und vor allem nicht auf dem Markt erhältlich! Also mache ich mich 2021 auf den Weg mit dem Ziel, die Leute zu überraschen, sie zu verblüffen und vor allem stolz auf jeden einzelnen Kegel zu sein!

Seit 2023 betreibe ich einen kleinen Weinhandel mit Muscadet, der seit 40 Jahren biologisch angebaut wird, von Hand geerntet wird, auf Gabbro wächst und 16-44-66 Monate auf der Hefe reift, sowie einen schönen Syrah-Grenache-Wein aus dem Roussillon Village Caramany, der der gleiche Wein ist wie brume ohne Blumen, so dass man den gleichen Wein mit und ohne Blumen probieren kann und merkt, dass es großartige Weine sind und dass die Arbeit dahinter steckt. Ich habe die Aromatik und die Texturen aufgepeppt, wie man es zum Beispiel mit einem Barrique-Ausbau machen kann ...

Seit einem Jahr mache ich Workshops, bei denen die Leute in den Keller kommen können, um meine Cuvées BRUME (Wein + Hanf) mit Käse zu probieren oder ihre eigene Cuvée aus Hanf herzustellen. Sie stellen zusammen, füllen ab, verkorken, wachsen und gehen mit der Flasche, die sie hergestellt haben!