Nebbia

Ho 35 anni e sono cresciuto nella regione del Muscadet sul Gabbro! Sono sempre stato attratto dal vino, così ho fatto un BEP, un BAC pro e un BTS in vino e liquori in un birrificio artigianale. L'obiettivo era quello di diventare un commerciante di vini... ma alla fine è nata la birra artigianale e mi sono trovato bene nel birrificio, così sono rimasto per 12 anni. Ho venduto la birra esclusivamente in cantine e gastronomie nell'ovest della Francia. Questo mi ha permesso di affinare la mia conoscenza del vino, dato che i clienti spesso condividevano con me le loro conoscenze e le loro annate. Allo stesso tempo, ho trascorso molto tempo alle fiere del vino e a visitare vigneti e viticoltori!

Nella birra, ho giocato con i fiori di luppolo per dare la firma aromatica, le consistenze... La canapa è la cugina del luppolo. Ho trovato spesso delle somiglianze... A una festa, un amico mi ha detto: «Perché non fai un vino di canapa?

Ho trovato l'idea accattivante!

Ho mescolato le diverse tecniche (vino e birra) con l'idea di rispettare il vino e i sapori distinti della canapa!

Ho fatto diversi test su diversi vini, invecchiamento, terroir, diverse varietà di fiori, terroir di canapa, calendario lunare e i test si sono rivelati conclusivi e soprattutto non esistevano sul mercato! Quindi lancerò il prodotto nel 2021 con l'obiettivo di stupire le persone, di sorprenderle e soprattutto di essere orgoglioso di ogni spillatura!

Dal 2023 ho lanciato una piccola enoteca specializzata in Muscadet biologico di 40 anni vendemmiato a mano su Gabbro con affinamento (16-44-66 mesi sui lieviti) e un bellissimo Syrah-Grenache del villaggio di Roussillon di Caramany che sono gli stessi vini di Brume senza i fiori, in modo che si possa assaggiare lo stesso vino con e senza i fiori e rendersi conto che sono vini superbi e che il lavoro vale la pena. Ho speziato gli aromi e le consistenze come si può fare con l'affinamento in botte, per esempio...

Da un anno a questa parte organizzo dei workshop in cui le persone possono venire in cantina per degustare le mie cuvée BRUME (vino + canapa) con il formaggio o per creare la propria cuvée di canapa - si mescola, si imbottiglia, si tappano, si cerano e si va via con la bottiglia che si è fatta!