Névoa

Tenho 35 anos e cresci na região de Muscadet, no Gabbro! Sempre me senti atraído pelo vinho, por isso fiz um BEP, um BAC pro e um BTS em vinhos e bebidas espirituosas numa cervejaria artesanal. O objetivo era tornar-me comerciante de vinhos... mas no final foi o nascimento da cerveja artesanal e senti-me bem na cervejaria, por isso fiquei durante 12 anos. Vendi cerveja exclusivamente em caves e lojas de charcutaria no oeste de França. Isto permitiu-me aperfeiçoar os meus conhecimentos sobre o vinho, uma vez que os clientes partilhavam frequentemente comigo os seus conhecimentos e as suas colheitas. Ao mesmo tempo, passava muito tempo em feiras de vinhos e visitava vinhas e produtores!

Na cerveja, brinquei com as flores de lúpulo para dar a assinatura aromática, as texturas... O cânhamo é primo do lúpulo. Encontrei muitas vezes semelhanças... Numa festa, um amigo disse-me «porque não fazes vinho de cânhamo?

Achei a ideia cativante!

Misturei as diferentes técnicas (vinho e cerveja) com a ideia de respeitar o vinho e os sabores distintos do cânhamo!

Alguns testes em diferentes vinhos, envelhecimento, terroirs, diferentes variedades de flores, terroirs de cânhamo, calendário lunar e os testes revelaram-se conclusivos e, acima de tudo, não existiam no mercado! Por isso, vou lançar em 2021 com o objetivo de surpreender as pessoas, de as surpreender e, sobretudo, de me orgulhar de cada pin!

Desde 2023, lancei uma pequena loja de vinhos especializada em Muscadet biológico de 40 anos colhido à mão em Gabbro com envelhecimento (16-44-66 meses sobre as borras) e um belo Syrah-Grenache da aldeia de Caramany, no Roussillon, que são os mesmos vinhos que o Brume sem as flores, para que se possa provar o mesmo vinho com e sem as flores e perceber que são vinhos soberbos e que o trabalho vale a pena. Apimentei os aromas e as texturas como se pode fazer com o estágio em barrica, por exemplo...

Há um ano que organizo workshops em que as pessoas podem vir à adega para provar as minhas cuvées BRUME (vinho + cânhamo) com queijo ou fazer a sua própria cuvée de cânhamo - misturam, engarrafam, rolham, enceram e saem com a garrafa que fizeram!